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　NFC果汁生產(chǎn)線中發(fā)酵結(jié)束時(shí),，將發(fā)酵液進(jìn)行過濾,，用無菌水調(diào)pH值在3.3-3.5之間，調(diào)糖度為7%-10%,，適當(dāng)加入香味料以適應(yīng)口感,。生產(chǎn)活菌果汁乳酸飲料，在調(diào)配后直接裝瓶,、壓蓋,，4℃下貯藏；生產(chǎn)滅菌果汁乳酸飲料,，調(diào)配后經(jīng)20-30MPa均質(zhì)處理,，裝瓶、壓蓋后加熱至90℃滅菌,，冷卻為成品,。發(fā)酵所用的乳酸菌有嗜熱鏈球菌、干酪乳桿菌,、嗜酸乳桿菌和保加利亞乳桿菌等,。將牛奶分裝于試管(10mL/管)、三角瓶(500mL,、300mL/瓶),、種子罐115℃滅菌15min，冷卻，將菌種接入牛乳試管中40℃培養(yǎng),，凝乳后1%量接種于三角瓶中,，40℃培養(yǎng)，凝乳后以2%-3%量接種于種子罐,，40℃培養(yǎng),，即可作為生產(chǎn)發(fā)酵劑。
 

　　輸送到工廠的果實(shí),，通過手工,、機(jī)械或液壓傳動(dòng)等方式經(jīng)水槽或輸送帶，運(yùn)送到洗滌及分揀區(qū)域,。水果表面雜質(zhì)去除后,，經(jīng)手工或電子系統(tǒng)進(jìn)行分類。通常,，水果預(yù)處理包括脫皮,、去核、破碎,、切片,、抗氧化處理和凈化以及額外的分級(jí)、分類等一系列工藝流程的整合,。降酸,，常溫下攪拌20min，靜置40min后進(jìn)行過濾,。如果濾液渾濁不清，NFC果汁生產(chǎn)線可再靜置過濾,，直至汁液清澈為止,。在果汁中加入白砂糖或葡萄糖及3%乳糖，調(diào)整可溶性固形物至8%-10%,，確保乳酸菌在果汁中能充分發(fā)酵,。通過密閉的無菌操作系統(tǒng)對(duì)水果進(jìn)行商業(yè)無菌，然后在無菌狀態(tài)下將其冷卻至環(huán)境溫度,。某些水果被冷藏或儲(chǔ)存在環(huán)境溫度以抑制影響水果外觀的化學(xué)變質(zhì),。zui后，無菌產(chǎn)品被輸送到與之相匹配的灌裝機(jī)中,，其內(nèi)部容器按預(yù)設(shè)值灌裝,，并為貼標(biāo)簽和倉儲(chǔ)做準(zhǔn)備。