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　NFC果汁生產(chǎn)線中發(fā)酵結(jié)束時,，將發(fā)酵液進行過濾，用無菌水調(diào)pH值在3.3-3.5之間,，調(diào)糖度為7%-10%,，適當(dāng)加入香味料以適應(yīng)口感。生產(chǎn)活菌果汁乳酸飲料,，在調(diào)配后直接裝瓶,、壓蓋，4℃下貯藏,；生產(chǎn)滅菌果汁乳酸飲料,，調(diào)配后經(jīng)20-30MPa均質(zhì)處理，裝瓶,、壓蓋后加熱至90℃滅菌,，冷卻為成品。發(fā)酵所用的乳酸菌有嗜熱鏈球菌,、干酪乳桿菌,、嗜酸乳桿菌和保加利亞乳桿菌等。將牛奶分裝于試管(10mL/管),、三角瓶(500mL,、300mL/瓶),、種子罐115℃滅菌15min，冷卻,，將菌種接入牛乳試管中40℃培養(yǎng),，凝乳后1%量接種于三角瓶中，40℃培養(yǎng),，凝乳后以2%-3%量接種于種子罐,，40℃培養(yǎng)，即可作為生產(chǎn)發(fā)酵劑,。
 

　　輸送到工廠的果實,，通過手工、機械或液壓傳動等方式經(jīng)水槽或輸送帶,，運送到洗滌及分揀區(qū)域。水果表面雜質(zhì)去除后,，經(jīng)手工或電子系統(tǒng)進行分類,。通常，水果預(yù)處理包括脫皮,、去核,、破碎、切片,、抗氧化處理和凈化以及額外的分級,、分類等一系列工藝流程的整合。降酸,，常溫下攪拌20min,，靜置40min后進行過濾。如果濾液渾濁不清,，NFC果汁生產(chǎn)線可再靜置過濾,，直至汁液清澈為止。在果汁中加入白砂糖或葡萄糖及3%乳糖,，調(diào)整可溶性固形物至8%-10%,，確保乳酸菌在果汁中能充分發(fā)酵。通過密閉的無菌操作系統(tǒng)對水果進行商業(yè)無菌,，然后在無菌狀態(tài)下將其冷卻至環(huán)境溫度,。某些水果被冷藏或儲存在環(huán)境溫度以抑制影響水果外觀的化學(xué)變質(zhì)。zui后,，無菌產(chǎn)品被輸送到與之相匹配的灌裝機中,，其內(nèi)部容器按預(yù)設(shè)值灌裝，并為貼標簽和倉儲做準備,。